Un mur virtuel au service des élèves dans la filière hôtellerie

Lundi 23 mars 2020 - 21:15

Séphane Bernat est professeur de cuisine au LP des métiers de l’hôtellerie  de Mazamet.
Guillaume Mondon et Laurent Massonnié sont professeurs de cuisine au LP de l’Occitanie

  • Stéphane Bernat, professeur de cuisine, partage ici son expérience de continuité pédagogique via l’outils padlet proposé aux élèves.

« Nous avons décidé au lycée des métiers de la restauration de Mazamet de mettre à disposition des élèves une plateforme alternative, un lieu unique qui centralise toute l'activité pédagogique, en utilisant un padlet. Chaque padlet est dédié à une seule classe pour fluidifier l'alimentation par les enseignants et surtout l'utilisation des élèves. Un enseignant est responsable de la mise en place et du suivi logistique d'une classe (souvent le professeur principal). L'alimentation et le suivi disciplinaire se fait bien sûr par l'enseignant qui officie dans cette classe. L'organisation "étagère" du padlet, que nous avons privilégié, permet d'avoir une colonne pour chaque matière d'enseignement. Nous avons rajouté une colonne pour la vie scolaire (docs et informations diverses), une colonne "documents administratifs (pour tenir informé les élèves et les parents de la situation, documents administratifs, PFMP, etc.) et une colonne CDI pour maintenir le lien avec cette composante forte du lycée. Cette plateforme est très facile d'utilisation, mais nécessite un petit temps d’appropriation pour les élèves mais aussi pour les enseignants. C'est pour ces raisons que nous avons créé une rubrique "avant-propos professeurs" où nous avons mis deux tutoriels complets (un lien youtube et un lien pdf de l'académie de Metz), afin de guider tous les enseignants à l'utilisation du padlet. "L'avant-propos élève" quant à lui est là pour présenter la partie organisationnelle, la gestion du temps et les modalités de renvoi des activités "élèves". Ces informations introductives faciliteront l'utilisation ultérieure de la plateforme. De façon générale le padlet est là pour organiser les travaux, recherches et activités dans chaque matière, mais n'est pas adaptée pour recevoir les productions élèves. L'ensemble des travaux réalisés par les élèves sont envoyés via la messagerie professionnelle de l'enseignant concerné. Côté organisation dans le temps, nous avons choisi de suivre l'emploi du temps habituel des élèves, pour assurer un suivi ou une assistance sur les plages horaires habituelles. Exemple Mr X a la classe de TPRO B le mercredi de 10 à 12h, il doit donc être disponible pour accompagner les élèves, les corriger, voire créer une visioconférence sur ce temps dédié.
Pour cela nous avons inscrits une procédure dans "l'avant-propos élèves" pour les situations suivantes: Questions réponses: via messenger avec création d'un groupe élèves.
Visioconférence pour une séance "classique": Via skype sans avoir à télécharger l'application sur ordinateur ou smartphone. Nous avons indiqué aux enseignants de décaler leurs ajouts ou leurs interventions à des heures "creuses" (tôt le matin, entre midi et deux et en début de soirée), pour laisser le maximum de fluidité aux élèves aux "heures pleines" »

  • Guillaume Mondon et Laurent Massonnié, professeurs de cuisine, témoignent comment padlet permet une continuité pédagogique pour les cours de Travaux pratiques de cuisine

 « Pour chaque niveau de classe de Bac Pro cuisine et en CAP cuisine au lycée hôtelier de l’Occitanie à Toulouse, un Padlet est proposé aux élèves. Nous avons mis une colonne où les élèves présentent les préparations qu'ils ont réalisé. Le but est qu'ils puissent cuisiner en étant confinés chez eux avec les produits et le matériel qu'ils ont à disposition. Ce n'est pas un concours de cuisine, nous ne voulons pas que les élèves achètent des produits spécifiques mais qu'ils cuisinent régulièrement avec ce qu'ils ont à disposition. Nous donnons notre avis, nous posons des questions sur la réalisation proposée. Il y a un échange entre les élèves et les professeurs de cuisine. »

 

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