Modalités d'évaluation du chef d'oeuvre en CAP
MODALITÉS D'ÉVALUATION DU CHEF D'OEUVRE EN CAP
L'arrêté du 28 novembre 2019 définit les modalités d'évaluation du chef-d'œuvre prévue à l'examen du certificat d'aptitude professionnelle par l'article D. 337-3-1 du code de l'éducation :
Lyre d'or 2020
Pour participer au concours "La Lyre d'or"
Les inscriptions au concours sont ouvertes.
Le thème est "Plateau tout cru". Les candidats devront préparer un plateau de fromages en faisant appel à leur créativité et à leur sens de la mise en scène.
Brousse du Rove : à la découverte d'un fromager AOC
Fromages AOC - AOP de France
Fédération des Fromagers de France
Pour suivre l'actualité de la fédération des fromagers de France
Où se former dans l'académie ?
LP Lautréamont de Tarbes (scolaire)
CFA Ecole supérieure de Muret (apprentissage), non ouvert à la Rentrée 2019
Définition diplôme CAP Crémier Fromager
Le/la titulaire du CAP « Crémier-fromager » contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation. Il/elle travaille dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il/elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.
Documents présentés au PNF du 30 mars 2018
01 Présentation du référentiel
02 suite présentation 30 mars 2018
Modalités pédagogiques
Un métier d'avenir
Un statut clair avec la mise en place du CAP fromager-crémier et un secteur qui se porte bien;
Connaitre le métier
Boite à outils Alimentation
Comment utiliser les ressources Open-Snkoré Pro ?
LearningApps : apprentissage au moyen de modules interactifs
Création CAP Crémier fromager
Un nouveau diplôme arrive dans la filière Alimentation, un seul dans l'Académie et de l'Occitanie ouvre au Lycée des métiers de l'alimentation Lautréamont TARBES dès la rentrée 2018.
L'arrêté du 4 juillet 2017 porte création de la spécialité « Crémier-fromager » de certificat d’aptitude professionnelle et fixe ses modalités de délivrance.
Voir le JORF n°0178 du 1 août 2017, texte n° 85
Référentiel en ligne
Ouverture à la rentrée 2018 dans 6 établissements au niveau national dont :
- un seul établissement dans l'Académie et de la Région Occitanie : LP Lautréamont Tarbes par la voie scolaire
CAP Cremier fromager Académie ToulouseCAP Cremier fromager Académie Toulouse
Sous l'égide de Dominique Catoir Inspecteur général de l'éducation nationale, pilote du CAP Crémier-fromager. Présentation du référentiel.
Participation de l'équipe de l'Académie de Toulouse avec l'IEN Anne-Marie Giacometti et le Lautréamont qui ouvrira en initial scolaire un CAP Crémier fromager en Rentrée 2018 (M Délas proviseur adjoint, Mme Darrieux enseignante en commercialisation et services et en crémier fromager).
Dominique Catoir, Inspecteur général de l'Education Nationale
Soutien du CNIEL
Cette création a reçu le soutien du CNIEL, en 
la personne de Philippe Rochard, Responsable du Pôle HORS MEDIA, Centre national interprofessionnel de l’Économie laitière (CNIEL), qui représentait Caroline La Poultier, Directrice générale du CNIEL.
Philippe Rochard à gauche et Claude Marret Président de la fédération française des fromagers à droite.